Tag Archives: Vinul Cavalerului

Fetească Neagră 2011, SERVE: Best in Class

harta_romania SERVEÎnchei seria de Fetească Neagră 2011 cu cele mai bune vinuri încercate în categoria de preț sub 30 de lei și anume Vinul Cavalerului și Terra Romana, ambele de la SERVE.  Vinul Cavalerului costă aproximativ 23 de lei iar Terra Romana costă în mod normal cca. 35 de lei, dar eu am fost vigilent și mi-am cumpărat câteva sticle cu 26 de lei.  Am încercat ambele vinuri de cel puțin 3 ori cu riscul de a-mi decima mica rezervă de Terra Romana, dar am vrut să testez vinurile în diverse ipostaze.

vc_feteasca_neagra_on

Pentru că am fost plăcut impresionat de creșterea calitativă la Vinul Cavalerului și de continuitatea la Terra Romana, l-am rugat pe dl. Săvulescu ( directorul de vânzări) să îmi dea cîteva detalii legate de plantațiile de FN și despre modul în care a fost creată Terra Romana 2011. Așadar, să-l ascultăm.

Anul 2011 a fost un an peste medie, cu mult soare și caldură, care a facilitat obținerea unor struguri de feteasca neagră de o calitate deosebită. Parcelele destinate acestui vin au cel puțin 8 ani  și sunt situate în partea de sus a versanților cu expoziție sudică.Prodtr_feteascaneagra_onucțiile s-au situat între 7-8 tone/ha și au fost normate de la tăierea în iarna iar apoi și la intrarea în pârgă. Strugurii au fost culeși manual în lăzi de 200 kg, transportați imediat la crama și răciți înainte de a fi prelucrați. Fermentarea alcoolică s-a făcut utilizând drojdii specifice acestui soi, la o temperatură de max 28 grade și  a durat cca. 12 zile după care  vinul a fost tras “la sec”. Pentru fermentația malolactică o parte din vin, cca. 40%,  a fost pus în butoaie de 225 litri de 1-3 ani, unde a rămas pentru încă 8 luni la maturare, iar cealaltă parte a terminat  fermentația malolactică în vase de inox. Și a rezultat Fetească Neagră Terra Romana 2011.

Clubul Cavalerului

Acum să vedem cum s-a prezentat Feteasca Neagră în pahar, și începem cu Vinul Cavalerului, sec, 13.5% alccol, IG Dealurile Munteniei.

Culoare tânără, roșu rubiniu. Nasul  foarte tipic , emană arome de coacăze, prune și condiment. De o corpolență medie, vinul este foarte coerent în ceea ce privește raportul dintre arome și notele gustative. Gustativ regăsim prunele uscate si coacăze,  remarc densitatea bună a fructului. Post gust scurt-mediu, cu alcool care iese o idee din corp, fără să fie prea deranjant. După o aerare de 1 h, vinul capătă finețe, fuctul se exprimă mai bine, condimente parcă mai evidente. Per ansamblu o Fetească Neagră  foarte bună, cea mai bună din cele încercate de mine din recolta 2011, la sub 25 de lei.

O creștere evidentă comparativ cu recoltele anterioare, mai ales în ceea ce privește echilibrul general al vinului.

Fetească Neagră Terra Romana 2011, 14.5% , DOC-CMD Dealu Mare

Nas foarte tipic de coacăze și prune coapte,  culoare rubinie foarte tânără, vivace. Gustativ etalează prune uscate, foarte bună concentrație a fructului, echilibrat, nimic strident, post gust destul de lung cu prune uscate și ceva alcool în exces. Aerat peste 2h- elegant și perfect echilibrat, alcoolul ieșit un pic din corp, nu se mai simte, doar o vagă notă amară la final.După ore bune,  găsim tușe de ciocolată amară și note vegetale, ca la un vin matur.

Una dintre cele mai bune Fetești Negre băute de mine în ultimul timp, excelent raport calitate preț la cca. 35 lei , perfect la 26.

 P.S: fotografiile provin de pe site-ul SERVE

Merlot Vinul Cavalerului 2011, SERVE

merlot 2011 serve Merlot-ul 2011 are 13,5% alcool, sec,  indicație geografică Dealurile Munteniei și costă aproximativ 23 de lei. De pe site-ul SERVE ( de unde provin și fotografiile utilizate)  aflăm că anul 2011 a fost foarte favorabil în SE României de unde deduc că acest Merlot este făcut (și) din struguri de la podgoria Cogealac, ceea ce nu se prea potrivește cu IG  Dealurile Munteniei. Nu se potrivește  în sensul  că  85% din struguri are trebui să provină din Muntenia ( dacă nu greșesec)  și în acest caz  menționarea SE României nu e foarte relevantă. În fine, să explorăm ceea ce este în sticlă.

S_E_R_V_E_Culoare roșu purpuriu și nas expresiv de tutun și fructe roșii.

Corpolență medie, taninos, structurat, note de coacăze și vișine amare, tanini foarte viguroși. Aciditatea destul de ridicată îl face  ierbos, iar mi se pare că găsesc și note de cremene. Are potențial de învechire și sunt sigur ca peste un an va fi mai prietenos.

Post-gust mediu, ierbos și amar. Acest merlot nu e chiar tipic, și  poate fi catalogat colțuros, acid, greu de băut dar mie îmi place foarte mult.

 P.S.

Cu ajutorul dl. Săvulescu, am clarificat originea strugurilor, care provin exclusiv de la Ceptura. SE României este menționat pe etichetă pentru că  Ceptura (dar și Cogealac-ul) face parte din această zonă.

Navigând după terroir: S.E.R.V.E (1)

Despre SERVE se știe că este una dintre primele(dacă nu prima) companii private din domeniul viticol din România. Istoricul acestei Crame precum și alte informații utile le puteți pe elegantul site al celor de la SERVE.
Vom începe cu prezentarea unor borne din activitatea Cramei și apoi vom continua cu elementele de terroir în două postări, câte una pentru fiecare dintre cele două podgorii: Ceptura și Cogeleac. Informațiile sunt furnizate de domnii Rotărescu și Săvulescu, cărora le mulțumesc.
În 1994 SERVE a lansat pe piață prima gamă de vinuri a unei companii private din România respectiv gama Vinul Cavalerului; în 1996 fost lansat primul roze sec din România în gama Vinul Cavalerului; 2001 fost anul lansării primul Cuvee din România – respectiv Cuvee Charlotte an de recolta 1999; în 2005 la solicitarea restaurantelor de a avea în meniuri vinuri care nu se găsesc în mod uzual în rețele a fost lansată gama Terra Romana – special pentru HORECA.

Podgoria Ceptura

Din punctul nostru de vedere a discuta de terroir înseamnă a discuta despre totalitatea factorilor care contribuie la obținerea calității unui strugure și apoi a unui vin, incluzând aici și factorul uman.
Vom detalia acești factori și vom începe cu condițiile pedo-climatice.
S.E.R.V.E. deține două podgorii: una în Dealu Mare și una în Babadag. Ne vom referi pe rând la fiecare.
În Dealu Mare, mai exact în Ceptura-care este situată chiar în mijlocul podgoriei- avem acum 56 ha plantate, din total 100 ha pe care le deținem. Ca soiuri avem/cultivăm Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot noir, Merlot, Fetească Neagră ,Cabernet Sauvignon.
Cu excepția a 5 ha cu Fetească Neagră, viile sunt în mare parte plantate de noi începând cu 1999. Pentru că nu sunt toate în aceeași zonă, nu se poate vorbi unitar de ele. Am acordat mare atenție calității plantelor, de aceea le-am produs noi, cu ochi importați în cazul soiurilor internaționale (clone verificate de noi ) sau recoltați din plantații atent urmărite în cazul soiurilor locale, altoiți pe portaltoiul so4 care în condițiile de aici dă rezultate foarte bune.
În principiu, terenurile pe care noi am plantat în Dealu Mare, au soluri de tip brun roșcat cu incluziuni calcaroase, mai erodate în treimea superioară a versantului și uneori aluvionare în treimea inferioară. Pânza freatică este situată la peste 20 m adâncime. Aprovizionarea cu Fosfor și Potasiu este bună și foarte bună, cea cu Azot este deficitară pe unele parcele, dar foarte importantă este prezența calcarului și a fierului care sunt factori de calitate pentru soiuri ca Feteasca Neagră, Merlot sau Cabernet.
Altitudinea aici este de 110 m la baza versanților și ajunge până la 350m. Cu cât urcăm în altitudine pe versant, potențialul de calitate crește, rădăcinile unei vițe mature ajung și la 18 metri adâncime aici (fapt observat în cazul unei alunecări de teren),deci volumul de sol explorat este mare.
În Dealu Mare avem plantate și soiuri albe, însă pentru acestea am ales terenurile cu expoziție nord –estică sau nord-vestică, pentru a feri strugurii de soarele din august sau terenuri de la baza versantului, unde avem mai multă apă .

Sistemul de susținere și tăierile s-au adaptat pentru a asigura aerisirea strugurilor și pentru a avea probleme mai mici cu bolile. Asta a facut ca în 2010-un an special-să obținem Sauvignon Blanc cu o aciditate mai bună cu 1 gr/litru decât un alt Sauvignon Blanc identic (clonă,vârstă, întreținere), cultivat în plin soare.
La fel pentru Pinot Noir- un soi care suportă greu căldurile din august, am ales terenuri cu expoziție estică sau terenuri la o altitudine mai mare.
Pentru Feteasca Neagră, Merlot, Cabernet Sauvignon s-au preferat parcele în plin soare, în partea superioară a versantului.
Un alt aspect deloc de neglijat este că noi am plantat mai mult de jumatate din suprafață pe teren terasat, ceea ce mărește costurile de exploatare dar garantează o calitate superioară datorită expunerii mai bune, a aerisirii dar și explorării de către viță a unui volum de sol mai mare (solul fiind mai sărac).
În zonă, temperaturile minime din iarnă, pot coborî uneori sub – 18 grade Celsius ceea ce poate creea probleme la vița cultivată la baza pantei, asa cum s-a întâmplat în 2010. Noi nu am avut probleme importante pentru că avem plantațiile mai sus și nu au suferit.
Dotările mecanice pe care le avem precum și echipa ne permit să controlăm la maxim tot ce se poate controla în vie cu scopul obținerii de maxim de calitate.

Echipa pe care am format-o în timp și pe care am reușit să o păstrăm este formată din oameni competenți, cu experiență și pasiune și reușesc să acopere volumul de lucrări de la tăierea în uscat, la recoltat. În felul acesta avem asigurată calitatea lucrărilor și în final a strugurilor. Recoltarea se face manual, în cutii de 250 kg sau de 13 kg și strugurii ajung în cramă în maxim 2 ore unde sunt prelucrați sau stocați pentru un timp scurt în containere frigorifice.